Alfajor Helado de Chocolate

Ingredientes

Porciones: 8

• Para las tapas de alfajores:
• 200 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 200 gr de Harina
• 1 pizca de sal
• 2 yemas
• 80 gr de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 kg de helado de chocolate
• 1 taza de chips de chocolate

Modo de preparación

1.

Poner en la batidora de pie la manteca con la harina y la sal, y batir con la paleta a velocidad mediana baja. Una vez que se integraron, quedando grumosa, agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Agregar las yemas, de a una a la vez. Se fromará una masa que se va a despegar del bowl. Envolver en film y llevar a la heladera por lo menos por 30 minutos.

2.

Estirar la masa en una superficie enharinada con palote, de 1/2 cm de espesor. Cortar con cortapasta cìrculos de 10 cm. Colocar las tapitas en una placa para horno forrada en papel manteca y cocinar en horno precalentado a 180 C (moderado) por 10 a 15 minutos.

3.

Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

4.

Colocar el helado en una placa, aplastarlo y estirarlo para que quede de 2 cm de espesor. Llevarlo al freezer. Antes de armar los alfajores, retirarlo del freezer y con una cuchara mojada en agua caliente, colocar 2 a 3 cucharadas abundantes de helado sobre una de las galletitas y tapar con otra por arriba. Retirar el exceso de helado con una espátula o cuchara.

5.

Hacer rodar los alfajores por los chips de chocolate para que se peguen al helado. Envolver en papel manteca y volver al freezer hasta el momento de servir.